詳細は以下から（このエントリは編集中です）

先付

椀物

お造り

煮物

焼物1

揚物

焼物2

酢物

飯物

飯物

水物

お茶ー

デジパック仕様のアルバム増えたね。

左上より、

• 「細野晴臣トリビュート・アルバム」
• レイ・ハラカミ「lust」
• sasha「Fundation」
• Björk「VOLTA」
• HERBERT「100lbs」
• John Digweed「Transitions」
• 平沢進「“パプリカ” オリジナルサウンドトラック」

担々麺

神戸南京町唯一の四川料理店、長江。いかにも観光客向けの適当な中華料理屋が多い中、結構しっかりとした料理を食べさせてくれます。

ただ、容赦なく辛いです。辛いのが苦手な方は死亡必至。普通に「担々麺ください」と頼むと手前の真っ赤な未確認物体がやって参ります。「辛さ控えめの担々麺で」と頼むと、奧の普通の担々麺っぽいのが出てきます。それでも結構辛いですw。

もちろんこの真っ赤な物体も、しっかり胡麻・ピーナッツの風味がして美味いですよ。知らずに頼んで涙目なカップルを温かい目で見守りながらいただきます。

たーらこー　たーらこー

先日なるより頂戴した福太郎の明太子がとても美味い！ 辛すぎずまろやか。旨みが感じられる。今度から九州物産展が来たら買おう。

貰ってしばらくは明太子週間が続いていた(笑)　酒の肴はもちろん、かまぼこに載せたり、あんかけにして豆腐にかけたり。でも一番美味いのは炊きたてご飯か、この明太子スパだなー。バターを控えめにして卵黄落とすのが好き。しつこすぎず、かつ濃厚で美味い。

まずはゴイクンから

ソフトシェルクラブのタマリンドソース

例のベトナム人のお兄ちゃん（タンさん）がやってるタン・カフェ(Thang Cafe) が2月末にほんの少し移転。広さも3倍ほどになって、今まで4人席が1つだけだったテーブル席も増えていい感じに。味も相変わらず個人的神戸ナンバーワンだな。何より愛想の良いタンさんの笑顔で、また来ようと思ってしまう。

本日のおすすめ

ディスプレイ

そしてここでは何故か「インターネットの人（タンさん談）」ってことになってる俺。いや、あながち間違いではないんだけど。

筍丸々湯がいたものが売っていたので購入。筍ご飯を作った。うめぇ。

実家の母上より「男前にめかぶをかけると超美味い。試せ」とアドバイスがあったので早速やってみる。ちょうどストックされてたジョニーで。ちなみにジョニーを味噌の具として使うと粉々に砕けるのでやめろというアドバイスも頂戴した。既に豆腐＝男前という図式が出来ている我が家。

アメリカ軍特殊部隊用verらしい

最近よく飲みに行くBarのマスターに「サバゲーやろうよ」と誘われ、装備を一式購入。M4A1 R.I.S.というアサルトライフル。昔遊んだ銀玉鉄砲に毛が生えたようなオモチャを想像していたら、巨大なダンボール箱が届いて驚愕。しかもなんかむちゃくちゃ重いんですけど。調べてみたら3.0kg。本物は3.4kgなんで、あんまり変わらない…。でかいわ重いわに加え、試し撃ちすると、遙か遠くにおいたダンボールを簡単に貫通するし、これはまたとんでもない大人のオモチャを買ってしまった。

試しプレイをやってみたけど、これはヤバい。面白い。茂みに隠れて敵を窺う緊張感。音を立てないようにこっそりと回り込んだり。子供の頃遊びまくったかくれんぼやら冒険ごっこを思い出す。メタルギアソリッドとかメタルギアオンラインが好きな人なんで、これはたまらない。

空芯菜と牛肉の炒め物

最近しょっちゅう通ってるベトナム料理屋にて。

ベトナム人のお兄ちゃんが笑顔でやってる小さなお店なんだけど、これがやたらと美味い。神戸に見た目オサレなベトナム料理屋は何軒かあるけど、今まで食った中でここが一番美味いと思う。明らかに日本人の舌に媚びてない味なので、香菜はデフォルトで刻んで入ってます。レモングラスやライムの葉の香りもガンガンしてます。食えない奴お断りな感じ（笑）。その割に、いつも凄い混んでいる。特に日本人以外の、神戸在住外国人が口コミで集まってるそうで。アジア系料理に共通の、あの独特の香り漂う店内が心地良い。

フォーとセットで750円

ランチについてくるフォーガー。

兄ちゃんとバンセオの美味い作り方がどーとか、北（ハノイ）と南（ホーチミン）のフォーの味の違いがどーとか、バッチャン焼がどーとか盛り上がったら、一発で顔を覚えられましたとさ。

しかし俺は自分の作るフォーが一番旨いと自負していたが、正直この店には負けた…。

つややか

買っちゃいました。リモワ シルバーインテグラル。

機内持ち込み可能サイズという触れ込みにもかかわらず、なんか基準サイズ超過してるんですがいいんですかねこれ。ANA国内ならなんとかいけそうな気もする。

一番の問題は使用する時間の目処が立たないということだけど。帰省時にでも使うか。

[06.11.24追記]---

この人[YouTube] を目標にするか。
ドバイのあほリゾート以外は行きたい。
あ、ノルウェーのも遠慮する方向で。

Google Earth

以前とある関係で知り合った、陽気でちょっと変わったおっちゃんの話。

その方、若い頃世界各国を放浪旅行したことがあるそうで。
これだけならよくある普通のバックパッカーと変わらないのだが、凄いのはその各国を回る基準。

「その国の女と寝たら次の国に移動」

しかも

「ぁゃιぃところで買うのではなく、きちんと(?)そのへんでナンパして、口説いた女のみ」

という制限つき。 なんとも馬鹿げた目標で大笑いしたけど、おっちゃん、あんたすげえよ。特に外見や身長が秀でてる訳でもない（失礼）、ごくごく普通のおでこ後退気味の日本人がだよ。それでヨーロッパ・アジアの大部分を制覇だってよ。かかった期間やら人数は野暮なので聞かないでおいたが。

そんな武勇伝を持つ彼だけど、
「やっぱり女は日本が一番だよ」
としみじみ語っていたのが印象的だった。

しかしこれって、ある意味世界食べ歩きツアーだな。

スパイス大量で

めかぶとろろそば、蛸のガルシア風。昔よく行っていた料理屋で惚れ込んだメニューを真似。スペイン料理だそうで。

オリーブオイル、にんにく、薄切りタマネギを炒め、スライスした茹で蛸と白ワインを入れる。さっと火を通したら、チリパウダー（パプリカパウダー）と塩胡椒を。店によっては火を使わずにマリネ風にしてるけど、炒めた方が好きだな。蛸エキススープが染みこんだレタスがまた、美味い。

横にはビールがスタンバイ

そして購入したクリステル鍋の初仕事。
ごはん悟空盛り、冬瓜と鶏肉のスープ、たこのマリネ風サラダ、うな皿、ゴーヤのマヨ醤油和え。スープベースは鰹＋鳥はむ時のスープ使用。

おフランス製

うひょう。ついに買っちゃったよ。クリステル鍋。スターター・プラス。

中学生の頃に一目惚れして「30歳になるまでには買う」と決意して以来、食器売場・雑貨屋に行く度に眺めていた憧れの逸品。14年越しに想いを遂げました。

なんというか、ここまで思い入れを続けていると、もう、不可侵なものと言うか、ガキの頃の憧れのお姉さんに大人になってから手を出しちゃったような軽い罪悪感に見舞われます。あー。とうとうヤっちゃったよ。みたいな。

重ねて収納もできます。

とりあえず、夏らしく冬瓜の煮物を作ってみっかー。

調理器具に関してはかなりブランド志向のようです。服や鞄は全然なのに。

パルミジャーノ

塩豚仕込み1週間経過。パンチェッタみたいな感じになってきたので、カルボナーラを作る。生クリームを使用しない本場仕様。

• パスタ80〜100g
• 塩豚（orパンチェッタ orベーコン） 50gくらい
• 卵黄2個分
• パルミジャーノレッジャーノ　すりおろし大さじ3〜4杯
• 塩・胡椒・オリーブオイル・白ワインなど

パスタは ディ・チェコ スパゲッティーニno11(1.6mm)使用。こってりだろうがやや細めが好き。味が濃いので量少なめ。Exバージンオリーブオイルは、近所の輸入食材屋に売っている、サルバーニョという銘柄のものをいつも使用している。500mlで1,500円くらい。値段の割に香りも良くてかなり美味い。おすすめ。

ボウルに入れて

ぐるぐるぐるぐる

パルミジャーノをすりおろして、卵黄とまぜておく。チーズはケチらずたっぷり（高いけど）。これの欠片をガリガリ食うのも好き。

塩豚とにんにくの良い香り

白ワインを入れる。

フライパンに薄くオリーブオイルをひいて、にんにくを入れてから火にかける（基本の順序で）。香りが出たら塩豚投入。油が大量に出るので、キッチンペーパーで吸い取り、白ワインを入れて香り付け。パセリとかあったら入れるとさらに香りが良いらしいけど、無いのでパス。

既にパスタを茹で始めている鍋から茹で汁を入れて、ひたすら混ぜて茹で汁と油を乳化。こうすることで、油と水が美味い具合に混ざって、よく馴染むパスタになるらしい。そのまま火を切って、適当な温度のままキープ。

超粗挽き胡椒をたっぷりと

胡椒はミルでひかずに、包丁の腹で一粒一粒バキっとつぶす。これは昔パスタ本で読んだやり方。香りと刺激が倍増。他の味が強いので、こうしないと胡椒の香りが隠れてしまう(笑)。知り合いのカフェでも同じようにつぶしていたので、メジャーな手法のようですな。

パスタが茹で上がったら、フライパンにぶちこんで、最初の卵黄チーズソースを入れてまぜまぜ。火にはかけず、余熱でチーズをなじませる。水分が足りなければ、茹で汁補給。

エロスカルボナーラ

胡椒をたっぷりかけて完成。

塩豚の個性、チーズのコク、胡椒の刺激が口の中で暴れ回り、卵黄がそれらをドロっと絡めて喉の奥に流し込みます。妙に色っぽいパスタが出来上がりました。

初伝言レシピ使用

ここんとこ肉類が多かったので、魚が恋しくなる。旨い肉食ったという話聞いても「あっ、そう」程度にしか思わないけど、魚介類だけは無性に羨ましい。日本人の性か。

うるめ丸干し、卵豆腐 枝豆載せ、大根のマリネ（母上より来た伝言レシピより）、あげとわかめの味噌汁、ごはん。

大根のマリネ美味い！ 大根に塩振って、出てきた水分そのままにレモン汁、Exバージンオリーブオイル、胡椒、すりおろしにんにく、パセリ、バジルと。アレンジで白ワインを少し入れてみた。生ハーブが無くてドライなのはご愛敬。

イエロー

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